Disfrute de una amplia selección de cócteles clásicos, modernos y de autor para todos los gustos en nuestro bar. Nuestra carta también incluye una cuidada selección de vinos, champanes, cavas, proseccos y espumosos del nuevo y del viejo mundo, cuidadosamente seleccionados por nuestros expertos sumilleres.
LUNES - DOMINGO: 7:00 am - 10:00 pm
Con aioli de trufa, grana padano, alcaparras fritas, aceitunas verdes, caviar, jugo de limón, chips de papa, pistachos y arúgula baby servido con rodajas de pan negro de masa madre
Con pollo desmenuzado, aguacate, elote tierno, hojas de macuy, arroz, queso de capas, zanahoria, papa y tamalito de chipilín
Con duxelles de hongos, cebollitas perla suaves rellenas con queso suizo y pan de especias
Con salsa de romesco, almendras tostadas, parmesano, reducción de balsámico y arúgula
con nectarinas asadas, mousse de aguacate y wasabi, gel de naranja, jícama crujiente, ajonjolí y tortillas tostadas de chiltepe
Con tomate gratinado, aceite de oliva y parmesano - opción
Con prosciutto en lugar del jamón ibérico (Q137)
Con mayonesa, apio, cebolla morada, cebollín, eneldo, lechuga crujiente, mousse de aguacate, pepitoria crocante y chile cobanero
Con pollo, aguacate y frijol colorado, salsa de pimiento rojo-chipotle, crema montada de chile jalapeño y brotes frescos de cilantro
Sobre mole negro de aguacate, queso panela, nuez de marañón, cebollas perla asadas, ejote francés encurtido y tortillas de harina con chiltepe
Con chile pasa-guaque, pepitoria , ajonjolí crujiente, aceitunas verdes, polvo de cebolla-puerros, chili flakes, hojas de albahaca verde-menta fresca servido con pan plano
Con pepitoria tostada al curry, tocino y croutones
Con sandía marinada, camarones, palmito, aguacate, manzana verde, vinagreta de piña y aire de piña ahumada
Pechuga de pollo con costra de chile quemado, puré de calabaza mantequilla-piña, calabaza encurtida, hongos de temporada, lascas de espárragos crujientes y jugo de pollo reducido
Q150
Pechuga de pollo marinada en hierbas frescas y especias (horneada), servida con mayonesa de chile güaque y pasilla, salsa de coco, aceite de curry y arroz basmati con lentejas
Q145
Róbalo migado con costra de panko, semillas de mostaza negra, chile guaque y samat, servido con espuma de papa, queso chancol, mayonesa de achiote, aceite de curry y rodajas de camote frito con chile cobanero
Q225
Salmón asado al josper con piel crujiente, glaseado con salsa de hierbas-anchoas-alcaparras, picadillo de chiles pimientos-aceitunas-cebollín servido con cazuela de gnocchi de papa-habas tiernas-puré de trufa y hongos
Q212
Steak new york (12 oz) asado al josper servido con puré de papa suave con pimienta verde y puré de pepitoria con jalapeño, hongos gourmet salteados, jugo de carne reducido, edamame con ajo rostizado, sriracha, ralladura de limón amarillo y ajonjolí
Q257
Lomito asado al josper sobre recado negro, espuma de papa-chorizo, hongos gourmet, cebollitas perla encurtidas rellenas con mousse de chimichurri sobre cazuelita de puerros confitados y habas tiernas
Q211
Trozo de lomito al sartén, acompañado de fetuccine o ravioli relleno de espinaca y ricotta, con su elección de salsa alfredo o pomodoro
Q211 (con pollo Q151)
Plato chapín con lomito (8 oz) a la parrilla servido con arroz jazmín, frijoles volteados, plátanos fritos, guacamol, queso fresco, tortillas y chirmol
Q213
(Horno a las brasas que garantiza un sellado rápido, cocción continua y sabor ahumado)
Estas opciones se acompañan con:
Una primera guarnición (elegir una):
Una segunda guarnición (elegir una):
Una salsa (elegir una):pimienta verde, chirmol ó mousse de chimichurri
Chancol, vincent, brie y de cabra (suave) pasta de pistacho, pistachos caramelizados, remolacha pasa y micro-brotes de remolacha
con leche de coco, curry, hongos, apio, zanahoria, chile pimiento, miel y arroz de jazmín o noodles a la mantequilla de soya
También disponible con camarones. (Q168)
Rellenos de güicoy, servidos con crema de hongos porcini
Con hierbas nativas, sobre lascas de brisket glaseado, puré de chile guaque y panela, salsa de calabaza mantequilla, tajín, uvas verdes, gel de cilantro, cebollín y queso chancol rallado
Con camarones, panceta italiana, arveja dulce, salsa cremosa con trozos de tomates rostizados, tomillo y parmesano
Con trozo de ossobuco en cocción lenta, hongos variados salteados con ajo, tomates deshidratados, pesto, grana padano y hierbas frescas
(Todas preparadas con salsa de tomate y con opción de masa sin gluten con un recargo de Q30.)
(rodajas de tomate, mozarella y albahaca)
(camarones salteados, mozzarella, pesto)
(espinaca, panceta, hongos y tomates cherry rostizados)
(jalapeño, cebolla morada, cubos de tomate, parmesano, mozzarella,cilantro y hojuelas de chile)
(ricotta, gorgonzola, mozzarella, suizo, alcachofa, cebolla morada, arúgula y piñones)
(con su elección entre salsa teriyaki, anguila ó soya-jengibre.)
*Por el tipo de preparación de estas opciones, el tiempo de servicio entre ellos varía.
Con yogurt, granola, salsa de chocolate o de fruta
mosh o crema de trigo
(con leche entera o descremada) Q54
(con leche entera o descremada) Q59
Simple o servido con miel y granola
Con banano, fresas, moras, arándanos, granada, granola y yogurt griego
Todas las opciones se sirven con mantequilla, miel de abeja o maple, salsa de chocolate ó de fruta
(delgados o gruesos)
Huevos fritos o revueltos servidos sobre quesadillas rellenas con queso panela y loroco, salsas ranchera y verde
Con pollo desmenuzado, cebolla morada, queso panela, queso duro, salsa verde y micro cilantro
Con salmón ahumado, aguacate y salsa holandesa con chile guajillo
Con omelette rellena con queso panela, aguacate, tomates confitados, salsa de tomate, orégano y albahaca
Queso crema, alcaparras baby, huevo duro y cebolla
Todas las opciones se sirven con jugo natural, panadería, mantequilla, mermelada, chiltepe, café o té
Fruta fresca y yogurt con granola y miel
Fruta fresca, 2 huevos fritos o revueltos, tocino, salchicha ó jamón
2 huevos fritos ó revueltos con salsa ranchera ó de miltomate, frijoles volteados, queso fresco y platanitos fritos
Omelette de claras rellena con espinaca y hongos con salsa de tomates asados servida con fruta fresca y queso cottage
2 panqueques con miel de abeja o maple (delgados o gruesos)
1 huevo frito o revuelto servido con frijoles volteados y platanitos fritos
Con cualquiera de estos métodos, el café se servirá aproximadamente a 60°.
Se cargará en su cuenta 15% de servicio.
Con miga de chocolate, sorbete de zapote y caramelo de chiles
Con frambuesas, arándanos frescos y crema inglesa de vainilla acarbonada, tejas de merengue con fresas deshidratadas y puré,
servido con sorbete de berries
Con crema de almendra flameada, helado de caramelo, aire de miel blanca y teja de almendra
Con caramelo de chile guaque, gel de chile pasa-pasas, helado de canela y manías acarameladas
Con cremoso de chocolate blanco, sorbete de maracuyá, frambuesas y salsa de maracuyá
Con ganache de aguacate, teja de chocolate al 70%, chile guaque deshidratado, sorbete de aguacate y gel de limón
Con poporopos acaramelados y helado de vainilla
Disfrute del café preparado con distintos métodos
espresso
cortado
latte Q31
capuccino Q31
capuccino doble Q39
mocha Q34
café Q29
café del cielo Q39
Café frío Q31
Mocha frappé Q35
Ron zacapa con crema de leche, espresso, jarabe de vainilla y leche evaporada
Jarabe de almendra y de amaretto, leche evaporada o entera y espresso
Chocolate hersheys, leche evaporada y espresso
------- 7 fl oz -------